3、食肆整治（三） ...
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男人身量高，一身肌肉壮实有力，他一人站在柜台前，无形之中带来极强的压迫感，淡漠的眸子随意扫过三位客人，最后停留在麻子脸扒着柜台的手上。
麻子脸感觉双手好似被蛰了一般，慌乱松开，他退了两步，暗自打量眼前的男人，原以为只是个送货的，看那周身气势却觉得不简单。
他眼珠一转，强笑着说：“少东家忙着，兄弟们就不打扰了……”
说着便扯了另外两个兄弟要走。
“余浪，拦住他们！”
“好。”余浪那没什么情绪的眸子微微抬起。脚一勾，长椅横插路中，大刀阔斧地坐在长椅上，宛如煞神般，瞬息便堵住了唯一的去路。
温沅搓开折扇兀自赞叹，还不忘提醒道：“一两银子，拿来吧。”
麻子脸见跑不掉，冲陈贵礼叫：“陈掌柜，咱们兄弟向来最照顾你家的生意，你便是这般对兄弟的？”
“哎哟，都是误会！”
陈贵礼对那几位压了压手，借步小声劝温沅：“少东家，这几位赊账是惯例了，没几个银子，您又何必和他们计较？且这几位都是老客了，赊账在所难免，您不愿卖食肆，又不给老客行方便，往后这生意还怎么做？”
温沅听得想笑：“陈掌柜如此大方，那他们赊的账便由掌柜你来填？”
陈贵礼噎住。
“总之，赊账免谈。”
他欠一屁股债没还呢，这都准备带着伙计喝西北风了，想捞便宜，没门！
陈贵礼忍了又忍：“少东家啊，我也是为了食肆好，食肆常有地痞无赖上门，若不是倚仗……”
温沅倏地收起扇子，冷着脸，“我用得着他们的倚仗？余浪！”
话音刚落，便见一道黑影隔空飞过，重重摔在柜台前，发出一声巨响，扬起满地灰尘。
众人愣在原地，这娇少爷从哪里找来的煞神！
唯有温沅连连赞叹。
这护院找得不亏，赚翻了！
有了余浪，哪里还用得着怕这等泼皮无赖？
余浪收回手，面无表情地冲剩下两人抬了抬下巴，“结账。”
马脸和麻子脸险些跪下，平日里食肆遇到的痞子不过是合伙作戏混口饭吃罢了，哪里有过真干架的事儿？
两人哆嗦着腿来到柜台前，东拼西凑摸出一两碎银往柜台上一丢。
“账、账清了……”
温沅点了点数，勾起嘴角：“食肆欢迎几位下次再来。”折扇一挥，“余浪，放人。”
余浪偏开身，将长椅勾回原位。
三人你扯我我扯你地冲出食肆，发誓打死也不来了。
温沅提笔勾账，入账一两，喜笑颜开。
陈贵礼愁容满面地看了一眼温沅，但也没开口。
经营食肆可不是简单事，以他看啊，这食肆最后恐怕还是得卖了，他也不必在此事开罪温沅，就等着卖了食肆收钱便是。
温沅摸摸小碎银，心情大好，账簿一合，看向余浪，“你伤好了？”
余浪捞起鱼篓走到柜台前，“无碍。”
陈贵礼愣了愣：“少东家，这位是？”
温沅手指轻敲几下，抬头看向余浪；余浪半垂眼看着他，似乎在等他说话。
“我新招的护院，陈掌柜不是担心有地痞无赖吃白食么？有他在就不用担心了。”
话音刚落，温沅便见余浪的眉尖轻挑了一下，可有可无的样子。
陈贵礼登时皱起脸，哀声劝道：“少东家，如今店里生意萧条，伙计够用，没必要再多招一人啊，这人瞧着凶，指不定还会赶客。”
“赶客好啊，方才那种老赊账的客，都赶走。”温沅探头看向鱼篓：“这是什么？”
余浪把大小三个鱼篓放在地上，鱼篓盖子一掀，赫然十几条大鱼，小鱼几十条不等，鲜活的鱼儿在鱼篓里上蹿下跳，水珠淌下，空气中泛着丝丝腥味。
“今早捞的新鲜鱼，我带了些过来。”
新！鲜！鱼！
温沅蹭了蹭下巴，自从他来了食肆，好几天没吃过荤腥，天天不是青菜面，就是稀粥拌咸菜。
逃债路过别家吃食店闻到传来的肉香味，馋得他险些跑不动。
“这么多？”
余浪随手捞起一条鲤鱼，“不多，少爷吃不完，可拿去卖。”
“拿去卖？”温沅瞬间被点醒。
今早还在想怎么经营食肆，钱没有货没有，愁得他恍恍惚惚。
但现在余浪带来了鱼，这不就是瞌睡送枕头！
他回想起在青州城吃过的鱼数不胜数，光是鱼羹就有不下十种，各式菜品眼花缭乱。
有了鱼，就不愁食肆没生意。
他双眼放光地看着余浪，“若是之后让你送鱼，就今日的量，你能送么？”
余浪把鱼丢回鱼篓，垂眸看他：“能。”
“少东家，您要卖鱼？”陈贵礼问。
“不错。”温沅把周七豆郭巴子叫了过来：“先把鱼拿去后院。”
周七豆闻言搬起一个鱼篓率先去了后院，郭巴子磨磨蹭蹭半晌才搬过去。
温沅见陈贵礼杵在旁边，“陈掌柜在食肆多年，想必对菜品懂得多，不如去后院和大厨厨娘想想怎么弄？”
还想探听一二的陈贵礼：“……是。”
待人一走，温沅脚勾了张椅子到余浪身边，合扇一指，“坐。”
余浪挑了挑眉，撩起衣摆大刀阔斧地坐下，仰头静等小少爷指示。
温沅斜靠着柜台：“你往常给丁家食肆送鱼，都什么价？”
“常见的鲫鱼鲤鱼，按大小鲜活，十文到二十文不等。”
“那你方才拿来的，岂不得百文以上？”
余浪点头。
每日百文，一个月便是三两，按理说这个钱算少的，温沅看过食肆的账簿，往常每日进猪肉鸡肉鸭肉各种青菜都得一两多，要不然也不会欠下张屠户等人三十几两。
钱是不多，难就难在他手头上没钱。
温沅回到柜台后，估摸了一下两人的距离，清了清嗓子，试探道：“可以……赊账不？”
“你也知道，我手头紧张，方才收来的一两银子得紧着用，要是你着急用钱，我可以给二……”他咬咬牙，“三十文！等食肆挣了钱，这些账我都会算清——”
“行。”余浪说。
“楚，绝不少……”温沅停下，“你刚说话了？”
“嗯。”余浪看着摇头晃脑的小少爷，“我说行。”
太上道了！
温沅从柜台后走出，一展折扇，微微笑道：“以后挣钱了，你想要什么尽管说。”
余浪黑压压的眼底闪过一丝意味深长的笑意，“那就先谢过少爷。”
“好说。”温沅勾唇笑了笑。
陈大立蹲在木桶前盯着那十几条鱼，见陈贵礼走来，用烟杆子敲了敲桶沿，“叔父，这鱼挺肥，我家娃前两天叫着想吃呢。”
陈贵礼探头看了两眼，肥鱼跳得厉害，回家加点白嫩豆腐煲个鱼汤，肯定鲜，“留几条肥的。”
“行嘞！”陈大立想到今晚有鲜鱼吃就高兴，“那这条最大最肥的，下工前我给叔父杀好，叔父拿回去让婶子给您煲鱼汤。”
陈贵礼点了点头，这大侄子不愧是他带来的人，做事深得他心，欣慰至极，“剩下那些你看着办。”
“全都清蒸。”陈大立下了决定。
吕三娘从外面进来，正好听到这一句，犹豫道：“鲤鱼应当是红烧更好卖？还有小一些的鱼——”
话没说完，陈大立打断她，“你懂什么？你是大厨我是大厨？还想红烧？也不看看瓦罐里剩多少豆酱，我看是你想吃！”
吕三娘涨红了脸解释道：“掌柜的，我不是这个意思，我、我没想吃……”
“行了。”陈贵礼打断她，“后厨的事儿听大立的，说话做事得有规矩，一个个闹起来像什么样。”
吕三娘期期艾艾地应了一声，手搓了搓襜衣回到后院洗碗。
她刚拿起两颗无患子，陈贵礼见状皱起眉头，“店里生意不好，这些东西都紧着用，别浪费了。”
说完，他看到周七豆和郭巴子一人手上拿了三颗，顿时黑了脸，“拿这么多做甚！买无患子不要钱？”
郭巴子全部丢了回去，“掌柜的，不拿这个，洗不干净桌子啊。”
陈贵礼瞪着他：“那桌子天天用，能脏到哪儿去？”
“油多，难擦。”周七豆说。
“难擦就多使点劲！”陈贵礼怒道：“整日想着偷奸耍滑，那油能不多吗？”
周七豆抿了抿嘴，没接话。
训斥声从后院传到大堂，温沅走过去看了一眼，周七豆闷头抱着木盆一声不吭，转头问陈贵礼，“怎么了？”
“少东家，这厮犯懒，我便说了说他，你瞧他那爱答不理的态度。”陈贵礼说：“这伙计一日不盯着，就想着法儿偷懒。”
周七豆扣了一下木盆：小声说：“我没有，桌子油渍没有无患子本就难擦。”
“你还敢犟！”陈贵礼指着他，“我看你是不想干了！”
“无患子是我让他们用的。”温沅说。
“少东家——”
“行了。”温沅打断他，“新菜品做好了？”
陈贵礼没想到温沅会护着那伙计，脸上闪过一丝诧异，“……是，鱼还在蒸，少东家且等一等。”
“只有蒸鱼？”温沅走去后厨看了看，见陈大立站在灶前守着一条蒸鱼，“一道清蒸鱼不够，再来一道辣烩鱼腩、砂锅焖鲈鱼、白玉鱼汤、鱼蓉粟米羹。”
这些都是温沅以前去的酒楼食肆常点的菜，有汤有羹，辣的下饭，焖的入味，蒸的清爽，在肉菜选择太少的情况下，必须得增加多一些做法的选择。
他说完，厨房一片寂静。
“怎么？这些不会做？”温沅问陈大立。
陈大立看了一眼后边进来的陈贵礼，陈贵礼说：“少东家，这些都是大立的拿手菜，这不需要一道一道试吧？”
“试。”温沅想到之前吃过的坨坨面，对陈大立的手艺并不十分信任，“拿手菜也得试，我说可以才能上桌。”
这是食肆来之不易的翻身机会，温沅必须把握住，容不得一丝差错。
陈贵礼被温沅的任性惊到了，“少东家，这么多菜，不合您口味就不能上，那得试到什么时候？”
“试到能入口为止。”温沅不欲多说，“三娘，搭手做。”
“哎，好。”吕三娘快步出去杀鱼。
陈大立瞅了眼陈贵礼的脸色，待到陈贵礼叹气挥手，才不情不愿地去准备配菜。
“陈掌柜似乎有意见？”温沅问。
陈贵礼攒了一肚子气，然而面上不敢显露一丝一毫，“没有意见，少东家想试，自然要试的。”
口感好又如何？那些客人哪懂什么好吃不好吃，全天下的鱼都一个味，差不多口味能卖钱就够了，浪费这么多功夫试菜，压根就不会有人来吃。
要是把这些鱼都试完了，他的鱼汤不就飞了？
浪费！
且试吧，看你能试出什么山珍海味来！
众人去忙活，温沅把余□□来，打算问问他平时捞了鱼都有什么做法。
余浪刚要回话，最先做的清蒸大鲤鱼出锅了。
“少东家，”陈大立把蒸鱼端到后院小桌上，“您尝尝？”
作者有话说
第3章 食肆整治（三）
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