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21、搅拌 ...
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周六早晨七点十五分，夏星燃站在沈家门口，手里提着塑料袋。袋子里装着从利海小区后门菜市场买的鸡蛋，十五块钱一斤，一共十二颗，装在透明塑料盒里，上层六颗，下层六颗，用减震的纸托卡着。塑料袋勒手，他换了只手提着，指节上有一道红印。
门开了。苏婉清穿着那件洗得发白的蓝色围裙，袖口卷到手肘，手里还攥着半根没剥完的莴笋，叶子滴着水，在地板上点出深色的圆点。
“这么早？”苏婉清侧身让他进来，“砚辞还没起，昨晚看书看到两点，台灯一直亮着。”
“那我等会儿。”夏星燃换鞋，玄关的地毯吸了水，脚踩上去有点潮。他走进客厅，把鸡蛋放在茶几上，塑料盒底和玻璃台面碰出咔的一声轻响。
电视开着，是早间新闻，女主播的声音平得像一张纸：“……今日南宁多云，气温二十三到三十一度，湿度百分之七十八……”夏星燃盯着电视看了一会儿，画面切换到交通路况，民族大道上堵着车，红色的尾灯排成长龙。
“我去叫他。”苏婉清把莴笋放进厨房，走出来时在围裙上擦了擦手，“你坐，冰箱里有豆浆，自己倒。”
“好。”
夏星燃没坐。他走到厨房门口，推开门看了一眼。厨房是开放式的，和餐厅连着，岛台上放着一个不锈钢盆，盆底有几道划痕，是以前打蛋时钢丝头刮的。旁边摆着三个碗，两个玻璃的，一个陶瓷的，都洗过了，但碗沿还挂着水珠。电子秤摆在角落，蓝色的屏幕暗着，按键上沾着一点褐色的污渍，可能是上次做红烧肉时沾的酱油。
他走回客厅，站在落地窗前。对面的利海亚洲国际在晨雾里显得模糊，十七楼的阳台上，他家的绿萝被风吹得晃，叶子卷着边，有些黄了，该浇水了。青梧路上的车慢慢移动，喇叭声偶尔传上来，闷闷的，隔着双层玻璃。
走廊里传来拖鞋摩擦地板的声音，啪嗒啪嗒，很慢。沈砚辞出现在客厅入口，头发翘着几撮，压扁的，右手抓着门框，手指在发抖，幅度不大，是刚睡醒时的那种余震。他穿着灰色的家居服，领口歪向一边，露出锁骨。
“这么早？”沈砚辞的声音沙哑，带着浓重的睡意。
“不早，七点半了。”夏星燃说，“你眼睛肿了。”
“嗯。”沈砚辞用左手揉了揉右眼，右手还抓着门框，“昨晚那道题算到两点，是道晶体结构的题，算了四遍才算对。”
“什么题？”
“钙钛矿。”沈砚辞松开门框，走过来，“你说做蛋糕？”
“戚风。”夏星燃指了指茶几上的鸡蛋，“上次你生日那个，你说没看清。今天教你。”
沈砚辞在茶几边蹲下，打开塑料盒，拿出一颗鸡蛋对着光看，棕色的蛋壳上有个小斑点，“这蛋新鲜吗？”
“新鲜。”夏星燃说，“卖蛋的说是今早刚从鸡场拉来的，还热乎。”
“骗你的。”沈砚辞把蛋放回去，“鸡场的蛋要消毒，哪会热乎。”
“那就骗我的吧。”夏星燃提起袋子，“面粉和油我都带了，你家有牛奶吗？”
“有，冰箱里有半盒，过期两天了。”
“过期了还喝？”
“闻了闻，没坏。”沈砚辞站起来，走向厨房，“我做还是你做？”
“一起做。”夏星燃跟着走进去，“你打蛋白，我弄蛋黄。”
厨房的光线是白色的，LED灯管，有些刺眼。夏星燃把低筋面粉的纸袋拆开，边缘有锯齿，撕的时候发出沙沙声。面粉是雪白的，有一股生石灰的味道，干燥，呛人。他找来筛子，塑料的，粉红色的柄，网眼很细，架在不锈钢盆上。
“筛粉要轻。”夏星燃说，“你拿着筛子，别动，我倒。”
沈砚辞接过筛子，右手握着柄，手指在抖，筛网跟着晃动，在灯光下一闪一闪。夏星燃双手捧着面粉袋，慢慢倾斜，面粉流出来，像一道白色的瀑布，落在筛网上，堆成小山。
“别抖。”夏星燃说。
“止不住。”沈砚辞盯着那堆面粉，“你越说越抖。”
面粉从筛网边缘洒出来，落在台面上，铺了一层白。夏星燃放下袋子，从后面伸手握住沈砚辞的右手，手掌贴着手背，手指扣住他的手指，“我压着。”
沈砚辞的后背贴着夏星燃的胸口，能感觉到他的心跳，比平常快一点，咚咚地敲。面粉穿过筛网，落下时发出轻微的沙沙声，像下小雨。夏星燃的下巴搁在沈砚辞的肩膀上，能闻到他头发上的味道，枕头味，混着一点薄荷洗发水的凉。
“痒。”沈砚辞缩了缩脖子，夏星燃的呼吸喷在他的耳后。
“忍着。”夏星燃说，“还有半袋。”
面粉筛完了，盆子里积了厚厚一层，像雪，但比雪重。沈砚辞松开筛子，手还在抖，指关节有些发白。夏星燃退开一步，“现在分蛋。你来。”
“怎么分？”
“磕开，掰开，蛋黄留在壳里，蛋白流到碗里。”夏星燃拿出两个碗，玻璃的和陶瓷的，“别把蛋黄弄破，蛋白里不能有油，不能有蛋黄，否则打不发。”
“知道。”沈砚辞拿起一颗蛋，在岛台边缘磕了一下，咔，蛋壳裂开一道细缝。他用双手掰，右手抖得厉害，蛋壳碎片掉进了碗里，蛋白流出来，是透明的，拉着丝。蛋黄留在右手的半个壳里，橙黄色的，圆溜溜的。
“倒过去。”夏星燃拿着另一个碗接。
沈砚辞想把蛋黄倒进左手蛋壳，但手一抖，蛋黄滑了一下，边缘破了，黄色的液体流进蛋白里，混在一起，像打散的颜料。
“破了。”沈砚辞说，声音很平，没有沮丧，只是陈述，“手滑。”
“没事。”夏星燃把那个碗推开，“这个留着炒蛋。再拿一个。”
第二个蛋，沈砚辞磕得更轻，裂缝很细。他掰得很慢，手指在颤抖，蛋壳互相摩擦，发出咔咔的轻响。蛋黄完整地留在了壳里，他倒进夏星燃手里的碗，橙黄色的球体滚落，在碗底晃了晃，停住了。
“成了。”夏星燃说，“继续。”
十二个鸡蛋，沈砚辞磕破了五个，蛋黄混进蛋白里，不得不放在一边。剩下的七个成功了，蛋白在一个大玻璃碗里，只有浅浅一层底。沈砚辞的右手沾满了蛋液，黏糊糊的，他在围裙上擦了擦，但擦不掉，蛋黄液在灰色的布料上留下黄色的痕迹。
“我去洗手。”沈砚辞说，走向水槽。
“等等。”夏星燃抓住他的手腕，“先弄蛋黄糊，不然蛋黄干了。”
他量了四十克玉米油，倒进蛋黄碗里，透明的，黄色的液体浮在蛋黄表面。又倒了四十克牛奶，白色的，和油混在一起。沈砚辞用左手拿着手动打蛋器，钢丝头插进碗里。
“搅吧，Z字形，别画圈。”夏星燃说。
沈砚辞开始搅拌，右手扶着碗沿，但右手在抖，碗也跟着晃，碗底和台面碰撞，发出哒哒声。他的动作很慢，手腕转动时带着一种迟滞感，蛋黄、油和牛奶逐渐混合，颜色从橙黄变成浅黄，最后变成乳黄色，像稀释的乳胶漆。
“加粉。”夏星燃说，把筛好的面粉推过去，“分三次加，每次拌匀再加下一次。”
第一次加粉，沈砚辞拌的时候面粉起球，形成一个个白色的小疙瘩，浮在液体表面。他试图压碎那些疙瘩，但钢丝头在碗壁上刮出刺耳的吱嘎声。
“轻点。”夏星燃说，从后面伸手覆在他的手上，带着他的手抄底，翻拌，“像炒菜，别压。”
两人的手叠在一起，沈砚辞的手还在抖，但频率被夏星稳住了，动作变得流畅。面粉逐渐融入，面糊变得光滑，提起打蛋器时呈带状滴落，滴答一声落在碗里，纹路慢慢消失。
“行了。”夏星燃松开手，“放一边，静置。”
他把电动打蛋器拿出来，插上电源，插头插进插座时发出轻微的咔哒声。沈砚辞把蛋白碗移过来，七颗蛋白，在碗底晃荡。
“你打。”夏星燃说，“先低速，转高速。打到湿性发泡，就是提起来有大弯钩，不是直立的尖角。”
“知道。”沈砚辞右手握着打蛋器，手指悬在开关上，在抖，“我开了？”
“开。”
沈砚辞按下开关，嗡的一声，打蛋器开始转动，低速，不锈钢头在蛋白里搅动，哗哗的声音，蛋白表面出现细小的泡沫，像啤酒沫，很快又破灭。沈砚辞的手握着打蛋器，在剧烈振动，他的眼睛盯着碗，左手扶着碗沿。
“手……”沈砚辞突然说。
“什么？”
“手麻了。”沈砚辞说，“嗡嗡的，感觉不到抖了。”
“那就好。”夏星燃说，“加糖，分三次，一共五十克。”
他递过糖罐。沈砚辞用左手舀糖，手在抖，糖粒洒在台面上，白色的，像沙子。但他右手握着打蛋器，稳定地旋转，蛋白逐渐变得雪白，体积膨胀，从碗底升起来，像发酵的面团。
第一次加糖，继续打。泡沫变得更细。第二次加糖，蛋白出现光泽，像珍珠母贝。第三次加糖，沈砚辞关掉打蛋器，提起，蛋白呈弯钩状下垂，尖端柔软地弯曲，不会滴落。
“这样？”沈砚辞问。
“可以了。”夏星燃说，“湿性发泡。”
沈砚辞松开打蛋器，右手垂下来，手指又开始抖，突突地，恢复了原来的频率。他看着自己的手，“刚才真的麻了，像过电。”
“现在混合。”夏星燃说，“先挖三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌，然后倒回蛋白盆。”
他用刮刀挖了一坨蛋白，放进蛋黄糊。沈砚辞拿着刮刀，手在抖，试图翻拌，但蛋白块总是从刮刀上滑下去。
“我帮你。”夏星燃从后面环住他，双手覆在他的手上，握着刮刀。两人的身体贴在一起，夏星燃的胸口压着沈砚辞的后背，能感觉到他的呼吸起伏。他们一起抄底，翻拌，白色的蛋白和黄色的面糊混合，形成大理石纹，然后逐渐均匀，变成浅黄色的蛋糕糊，蓬松的，轻盈的。
“倒进模具。”夏星燃说，拿出两个六寸的圆形模具，铝制的，“不用涂油，戚风要靠模具壁爬升。”
他把蛋糕糊从高处倒下，面糊像缎带一样落入模具，哗地填满，七分满。沈砚辞端着模具，在台面上震了几下，咚咚咚，气泡从表面冒出来，破掉，留下小孔。
“进烤箱。”夏星燃说，“一百五十度，五十分钟。”
烤箱是嵌入式的，黑色的玻璃门。他预热好了，打开，热气扑面而来，带着一股上次烤鸡翅留下的焦香味。他把两个模具放进去，放在中层，关上门，设定时间，“五十分钟”。
“等吧。”夏星燃说，靠在岛台上。
沈砚辞站在旁边，右手垂在身侧，手指在空气中颤抖，幅度很小，像余震。他看着烤箱，玻璃门上倒映着他的脸，变形的，“会熟吗？”
“不知道。”夏星燃说，“看运气。”
他们走出厨房，坐在客厅的沙发上。苏婉清坐在单人沙发上织毛衣，灰色的毛线在竹针间穿梭，发出沙沙声。电视调到了电视剧，古装片，一个妃子正在哭诉，声音很尖：“陛下，臣妾冤枉啊……”
音量开得很大，盖过了厨房烤箱的嗡嗡声。夏星燃坐在沈砚辞旁边，中间隔着一个靠垫的距离。他盯着电视看，但剧情接不上，不知道前面发生了什么。沈砚辞的右手放在膝盖上，手指轻轻敲击布料，哒哒哒，没有节奏。
“阿姨，”夏星燃问，“这织给谁？”
“砚辞。”苏婉清头也不抬，“冬天穿，灰色耐脏。”
“我冬天穿校服。”沈砚辞说。
“校服里面穿。”苏婉清说，针在毛线里穿梭，“你的手别敲，抖就抖，敲得我心慌。”
沈砚辞停下手指，把手插进口袋里。夏星燃看着电视，屏幕上妃子正在磕头，额头碰在地上，发出咚咚声。他看了一会儿，困了，打了个哈欠，眼泪涌出来。
“困了？”沈砚辞问。
“嗯。”夏星燃说，“昨晚没睡好，画速写画到一点。”
“画什么？”
“画你。”夏星燃说，“你睡觉的样子，趴桌上，手里还握着笔。”
“我有吗？”
“有，嘴还张着，流口水。”
“骗我。”沈砚辞说，但嘴角动了一下。
他们沉默地坐着。电视里妃子哭完了，开始弹琴，琴声是假的，配乐。夏星燃数着沈砚辞的呼吸，一、二、三……数到第十七下的时候，沈砚辞的脑袋歪过来，靠在他的肩膀上，很轻，像小鸟落下来。
“重。”夏星燃说，但没有躲开。
“就一会儿。”沈砚辞说，声音闷闷的，“我闭会儿眼，好了叫我。”
“嗯。”
夏星燃保持着姿势不动，肩膀有些酸。他看着电视，但视线模糊了，困意像水一样漫上来。苏婉清织毛衣的声音很催眠，沙沙沙，像蚕吃桑叶。烤箱在远处嗡嗡响，像背景音。
他不知道自己有没有睡着，可能睡了几分钟，或者只是发呆。沈砚辞的呼吸变得均匀，吹在他的脖子上，温热，带着一点薄荷牙膏的味道。夏星燃的右手放在沙发上，慢慢移动，碰到沈砚辞的左手，两人的手背贴在一起，都是凉的，但贴久了开始变暖。
“还有多久？”沈砚辞突然问，没睁眼。
“不知道。”夏星燃看墙上的钟，九点十五，“大概还有二十分钟。”
“哦。”沈砚辞没动，脑袋还靠在他肩膀上，“刚才真的麻了，手。”
“电动打蛋器震的。”
“嗯。”沈砚辞说，“要是平时也麻就好了，一直麻，就不抖了。”
“那你会变成机器人。”夏星燃说，“嗡嗡响。”
“也比抖好。”
他们不再说话。电视里的剧情进入了高潮，有人在喊“护驾”，刀剑碰撞声很响。苏婉清站起来，走进厨房，开水龙头接水，水流声哗哗地传出来。她接完水又走出来，看了沙发上的两人一眼，没说什么，只是把电视音量调小了一格。
时间到了。烤箱发出叮的一声，很清脆。沈砚辞抬起头，“好了。”
“嗯。”夏星燃站起来，肩膀麻了，像有蚂蚁在爬。他甩了甩胳膊，走进厨房。
戴上隔热手套，打开烤箱门，热气扑面而来，白色的，带着浓郁的蛋糕香，甜的，温暖的。他把模具拿出来，蛋糕表面金黄，膨胀得很好，高出模具边缘，没有开裂，看起来完美。
“成功了？”沈砚辞站在厨房门口问。
“不知道。”夏星燃把模具倒扣在两个碗上，“要放凉，不然回缩。”
“等多久？”
“一小时。”
“这么久。”
“必须凉透。”夏星燃说，“不然脱模会塌。”
他们回到客厅等待。苏婉清去阳台收衣服，收进来一堆，有股阳光的味道。她把衣服叠好，放在沙发上，沈砚辞的校服，夏星燃的T恤，混在一起。电视换成了天气预报，女主播指着地图：“广西南部地区，明天有阵雨……”
夏星燃盯着倒扣的蛋糕看，模具底部悬空，能看到蛋糕底部是平的，金黄色的。他伸手摸了摸模具壁，还是热的，温热的，不烫手。
“可以吃吗？”沈砚辞问。
“不行，没熟。”夏星燃说，“里面可能还是湿的。”
“我就问问。”
沈砚辞坐在地板上，背靠着沙发，右手放在膝盖上，手指在抖，幅度比早晨小了一些，可能是累了。夏星燃也坐下来，坐在他旁边，两人的肩膀挨着，隔着一层家居服的布料，能感受到彼此的体温。
“你数学作业写了吗？”沈砚辞问。
“写了一点。”夏星燃说，“导数那部分没写，不会。”
“哪题？”
“最后一道大题，求极值。”
“那个简单。”沈砚辞说，“先求导，令导数等于零，解出x，再判断二阶导数的符号。”
“你说了等于没说。”
“下午教你。”沈砚辞说，“先把蛋糕吃了。”
一小时过得很快，又很慢。夏星燃玩了一会儿手机，刷了几个短视频，声音开得小，像蚊子叫。沈砚辞看着窗外，对面楼上的鸽子落在阳台上，啄食，又飞走了。苏婉清在卧室里整理衣柜，传来抽屉开关的声音。
“应该行了。”夏星燃站起来，膝盖发出咔的一声。他走到厨房，摸了摸模具，完全凉了，没有温度。他用手沿着模具边缘轻轻按压，蛋糕体脱离模具壁，发出轻微的嘶嘶声。他把底部顶上去，蛋糕完整地脱出来，底部平整，表面金黄，看起来完美。
“没塌。”沈砚辞站在旁边说。
“还没切。”夏星燃拿刀，锯齿状的，“切了才知道。”
他切了一刀，嗤的一声，刀刃穿过蛋糕体，没有阻力。切开的截面露出来，中间是凹陷的，湿黏的，深色的，没有熟透，还有湿润的区域，像沼泽。
“塌了。”沈砚辞说，声音很平，“中间没熟。”
“是温度不够。”夏星燃说，看着那个凹陷，“或者时间不够。蛋白打发其实也没到位，湿性发泡不够稳定。”
“但闻起来很香。”沈砚辞拿起叉子，不锈钢的，叉起一块塌陷中心的湿黏部分，放进嘴里，“嗯，好吃。”
他的嘴角沾上了蛋糕屑，白色的，因为加了糖，甜的。夏星燃看着他吃，看着他腮帮子鼓起来，像仓鼠。沈砚辞又叉了一块，这次递给夏星燃，“你尝尝，湿的这部分，像布丁。”
夏星燃张嘴咬住叉子上的蛋糕，软的，湿润的，甜的，但确实没熟，有一股生面粉的味道，淡淡的。他嚼了两下，咽下去，“能吃。”
“好吃。”沈砚辞说，继续挖着塌陷的中心吃，“虽然塌了，但好吃。”
苏婉清走进厨房，“好了？我看看。”她看着切开的蛋糕，中间凹陷，“哟，没熟啊。”
“嗯。”沈砚辞说，嘴里含着蛋糕，“但好吃。”
“没熟不能吃，拉肚子。”苏婉清说，但她没有阻止，只是从柜子里拿出两个盘子，“把边缘熟的部分切下来，中间的……你要吃就吃吧，反正你肠胃好。”
沈砚辞把边缘的熟蛋糕切下来，装在盘子里，给苏婉清。苏婉清端着盘子走出厨房，“中午吃炒蛋，那五个失败的。”
“好。”沈砚辞说，继续吃塌陷的中心，用叉子挖，挖出一个坑。
夏星燃看着他吃，看着他的喉结滚动。沈砚辞的嘴角又沾上了蛋糕屑，白色的，在嘴唇边。夏星燃伸手，用拇指擦去，指腹碰到他的嘴唇，温热的，有点干。沈砚辞舔了舔嘴唇，把残留的蛋糕屑卷进嘴里，舌头碰到夏星燃的指尖，湿热的，软软的。
“还痒吗？”夏星燃问，指的是刚才电动打蛋器的事。
“不痒了。”沈砚辞说，“麻劲过了。”
他吃完塌陷的中心，把叉子放在水槽里，发出叮的一声。他的右手垂在身侧，还在抖，但幅度很小，像微风中的叶子。夏星燃站在他旁边，两人看着那个被挖空的蛋糕，像一座火山，中间是凹陷的，边缘是金黄色的。
“下周再做。”沈砚辞说，“温度调到一百六十五度，五十五分钟。”
“好。”夏星燃说，“下周六。”
“我洗盘子。”沈砚辞说，打开水龙头，水哗哗地流，“你歇着。”
“我帮你。”夏星燃站在他旁边，卷起袖子。
水龙头的水是温热的，沈砚辞的手伸进水里，手指在颤抖，泡沫从指缝间冒出来，白色的，像刚才的蛋白。夏星燃的手也伸进水里，两人的手在水下碰在一起，沈砚辞的手还在抖，带动水面也在轻微晃动。夏星燃握住他的手腕，轻轻地，不是十指交扣，只是握住，摩擦着，清洗着。
盘子很滑，沈砚辞手一抖，盘子差点脱手，夏星燃及时接住，手指碰到盘底，发出轻微的碰撞声。
“差点摔了。”沈砚辞说。
“摔了就摔了。”夏星燃说，“再买。”
“我妈会骂。”
“那别摔。”
他们洗着盘子，泡沫粘在手指缝，洗不干净，滑腻腻的。水溅到夏星燃的袖口上，湿了一片，深色的。沈砚辞的右手还在水里抖，带动水面的泡沫也在轻微晃动，但夏星燃握着他的手腕，没松开。
“下午教我数学。”夏星燃说。
“好。”沈砚辞说，“导数那题。”
“嗯。”
他们继续洗碗，水声哗哗地响，盖过了客厅里电视的声音。沈砚辞的右手还在水里抖，但夏星燃握着他的手腕，没松开。窗外的阳光照进来，照在水槽里，照在泡沫上，但没有什么彩虹，只是白色的泡沫，很快破灭。
