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17、后厨 ...
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贺笑晖那句“汗味太重”像一根细小的针，姜夜明瞬间涨红了脸，手脚都不知道该往哪里放，只想找个地缝钻进去。
是啊，他这副刚捡完水果、汗流浃背的样子，闯进霁华轩这种地方，简直就是对“高雅”二字的贴脸嘲讽。
虽然他心里没什么高低贵贱之分，但是来到这个场合免不了露怯。
“对、对不起！我……”姜夜明语无伦次，下意识想用手去擦汗，又觉得这动作更显邋遢，僵在半空。
贺笑晖已经彻底转过身，背对着他，似乎连多看一眼都觉得难以忍受。
他走向套间内侧的衣柜，声音依旧带着一丝未褪尽的沙哑，但冷硬了许多：“我这里有一套备用的衣服，你先换上。你这个样子，进后厨是对食材和其他厨师的不尊重。”
姜夜明哪敢有异议，连忙小鸡啄米似的点头：“谢谢贺先生！给您添麻烦了！”
贺笑晖从衣柜里取出一套折叠整齐的衣物，看也没看，反手递了过来。
姜夜明赶紧上前几步，小心翼翼地接过。触手是柔软昂贵的面料，浅灰色的休闲裤和一件纯白色的棉质衬衫，没有任何logo，但质感极佳，一看就价格不菲。
“去里面的卫生间换。”贺笑晖指了指套间附带的一个小门，自己则走到窗边，拉开了些许窗帘，让光线透进来一些，但他依旧面向窗外，留给姜夜明一个疏离的背影。
姜夜明抱着衣服，几乎是踮着脚尖溜进了卫生间。
关上门，他靠在门板上，长长地舒了口气，心脏还在砰砰直跳。刚才那一幕实在太诡异、太吓人了！
贺先生那样子，简直像是要把他生吞活剥了一样……
虽然最后那句“汗味太重”的解释合情合理，但那种被猛兽盯上的窒息感，还是让他心有余悸。
“可能有钱有才华的人脾气都比较怪吧……”姜夜明只能这样安慰自己，甩甩头，开始换衣服。
贺笑晖比他高大不少，衣服穿在姜夜明身上，果然大了一圈。
衬衫的肩线垮到了手臂上，袖口需要挽好几道才能露出手腕，裤腿也长出一截，不得不卷起来。
镜子里的人，像个偷穿大人衣服的小孩，虽然衣服料子极好，但这不合身的效果，莫名添了几分滑稽。
他整理了一下头发，用冷水拍了拍脸，努力让自己看起来精神点，这才深吸一口气，走出了卫生间。
贺笑晖已经调整好状态，恢复了那副清冷矜贵的模样，站在房间中央。
看到换好衣服的姜夜明，他的目光在那些不合身的细节上短暂停留了一瞬，眼底似乎闪过一丝极快的、难以捕捉的情绪，快得让姜夜明以为是错觉。
“走吧。”贺笑晖没有评论他的穿着，径直走向门口，语气平淡。
“哦，好，好的！”姜夜明赶紧抓起自己的背包，跟了上去。背包里装着他吃饭的家伙——相机和设备，与这身借来的昂贵行头格格不入。
他自己也没注意，自己换下来的衣服留在了房间内，贺笑晖的视线不自然地朝卫生间那里看了一眼。
这些衣服，就当是给我的伴手礼吧。
穿过曲径通幽的回廊，两人来到了霁华轩的后厨区域。
与前面大堂的古雅静谧不同，尚未进入，一股混合着各种食材鲜香与火热的蓬勃生命力便扑面而来。
没有想象中的喧闹，只有井然有序的忙碌声——规律的切菜声、锅铲与铁锅碰撞的铿锵声、高汤滚沸的细微咕嘟声。
一位穿着雪白厨师服、身材微胖、面容和善的中年男人正背对着他们，指挥着几个徒弟处理食材。
听到脚步声，他回过头，看到贺笑晖，脸上立刻露出了真诚的笑容：“笑晖来了？”
“师兄。”贺笑晖微微颔首，脸上难得地露出一丝温和。
这位正是霁华轩的行政总厨，李锐，贺笑晖姥爷苏景铄的得意门生之一，算是看着贺笑晖长大的师兄。
李锐目光一转，落在了贺笑晖身后亦步亦趋的姜夜明身上，尤其是在他那身明显不合身、风格与贺笑晖如出一辙的衣服上停留了两秒，随即眉头轻轻一挑，眼中掠过一丝了然的惊讶和玩味。
“这位就是你说的那个……探店博主？”李锐笑着问，语气亲切。
“嗯，告别黄昏。”贺笑晖言简意赅地介绍，“这位是李锐，李主厨。”
“李主厨您好！”姜夜明赶紧上前一步，恭恭敬敬地鞠躬问好，乖巧得像个见老师的小学生。
他这动作配上那身宽大的衣服，显得更加幼态了。
“小伙子挺精神。”李锐笑眯眯的，目光在他和贺笑晖之间扫了一个来回，但他很给面子地没有点破，转而对着贺笑晖打趣道：“难得带朋友来后厨参观，不是来偷师学艺的吧？”
贺笑晖面色不变：“带他拍点素材。”
“行啊，随便拍，咱们霁华轩的后厨，经得起看。”李锐大手一挥，很是豪爽，随即眼珠一转，露出了狡黠的笑容，“不过嘛，来都来了，老规矩，考考你？”
贺笑晖似乎早有预料，无奈地叹了口气，但还是点了点头：“又有什么新花样？”
李锐得意地朝旁边一个徒弟示意了一下。
那徒弟很快端上来一个白瓷小碗，里面是清可见底的汤，汤底沉着几片薄如蝉翼、色泽莹白的食材，以及两三棵嫩黄的菜心，汤面点缀着一星金色的油花，看似简单，却散发着一种极其复杂而醇厚的鲜香。
“喏，刚琢磨出来的，‘清泉流响’，尝尝看，猜猜都用什么料。”李锐抱着胳膊，一副看好戏的样子。
这是他们师兄弟间的传统保留节目，贺笑晖天赋异禀，以前每次都能精准报出配料，甚至火候，让李锐又爱又恨。
贺笑晖看着那碗汤，身体几不可查地僵硬了一瞬。
那诱人的香气对他而言，如同隔着一层厚厚的、无法穿透的毛玻璃，他能“知道”它很香，却无法真正“感知”到其中的层次。
他的味蕾，是一片死寂的荒漠。
他不动声色地拿起旁边准备好的小汤匙，舀起一勺汤，送入口中。
如同预想的一样，舌尖传来的只有液体的温热感和醇厚，绵密，柔和的感觉，除此之外，一片空白。
那本应在他味蕾上炸开的、层层递进的鲜甜、清雅……全部归于虚无。
他垂下眼帘，借着放回汤匙的动作掩饰内心的波澜，然后才抬眼看向李锐，语气带着一丝刻意的沙哑和慵懒：“感冒还没好利索，舌头有点木。”
李锐愣了一下，关切道：“要紧吗？我说你今天脸色怎么好像不太对。”
“没事。”贺笑晖摆摆手，目光重新落在那碗汤上，大脑飞速运转。
他熟悉李师兄的烹饪习惯，熟悉霁华轩常用的高端食材，更熟悉一道“清汤”要达到这种“清如水，鲜如涛”的境界需要什么样的工艺和材料组合。
他缓缓开口，声音平稳：“火腿，老母鸡，干贝，瘦肉，用来吊汤底。汤色这么清，至少反复扫了三遍汤。里面的‘白片’，是十年以上的野生百合根部最嫩的心，用鸡油微煨过。菜心是霜打过的矮脚黄，只取芯。最后提鲜的……应该不是味精，是用了东海产的野生小虾米和瑶柱一起研磨的粉末，在出锅前撒了极少量。”
他一口气说完，李锐脸上的笑容渐渐变成了惊讶，随即又露出一丝惋惜。
“八九不离十！”李锐拍了下手，“火腿用的是金华上方，母鸡是散养的芦花鸡，百合心你猜得没错！不过……”他顿了顿，看着贺笑晖，摇了摇头，“提鲜的那位，你漏了一味‘地衣’，而且不是粉末，是取其浸泡的原汁，在扫汤最后阶段加入。看来你这感冒确实影响不小，水平下降得厉害啊笑晖。”
贺笑晖心中苦笑，何止是下降，根本是彻底报废。
但他面上只是淡淡一笑：“看来是，还得练。”
一旁的姜夜明听得目瞪口呆。大佬们的游戏都这么高级吗？就一口，就能像报菜名一样把材料和工艺说得头头是道？这在他听来简直堪比福尔摩斯探案！
看到贺笑晖被“考校”完毕，李师兄示意他也尝尝。姜夜明受宠若惊地拿起另一个小汤匙，舀了一勺送进嘴里。
然后……
嗯，温度适中。
是咸的。
没了。
姜夜明：“……” 他努力地咂咂嘴，试图品出点什么“火腿的咸鲜”、“母鸡的醇厚”、“干贝的海洋气息”、“百合的清甜”……
可惜他只能吃出来是好吃的咸味。
至于那些玄之又玄的层次感？不存在的。
他脸上露出了和李师兄如出一辙的、但原因截然不同的惋惜表情，真心实意地感叹：“真好喝！”
虽然他心里想的是，这大概就是传说中的“高级的味道”吧，可惜他的舌头不高级，享受不了。
李锐对不是厨师的人没有那么高的要求，如果对食客也有很高要求，那反而是过犹不及了，只是有些恨铁不成钢道：“你连回甘也品味不到么？”
姜夜明吐吐舌头：“没有，细细品来，我嘴里还是早上吃的肉包子味，特别香，油浸浸的肉馅……”
李锐连连摆手，大笑一声：“好好好。”
贺笑晖将他的反应尽收眼底，心中那点因为味觉丧失而产生的阴郁，莫名被姜夜明这懵懂又努力的样子冲淡了一丝。
这个小 Cake，对味道的迟钝，某种程度上，倒是和他这个 Fork 殊途同归了。一个有味觉但没有审美，一个有审美但没有味觉。
接下来的时间，姜夜明像是刘姥姥进了大观园，举着他的相机，开始在偌大的后厨里小心翼翼地拍摄起来。
他拍那一排排锃光瓦亮、如同士兵列队的不锈钢灶台；拍那挂在架子上、按照编号排列的十几口深桶锅，里面分别吊着颜色深浅不一、用途各异的高汤，清澈见底的鸡清汤、浓白如奶的鱼汤、金黄醇厚的肉汤……
咕嘟着细微的气泡，散发着各自酝酿的精华；拍那切配师傅鬼斧神工般的刀工，萝卜在他手中能刻出栩栩如生的花朵，豆腐能切成细可穿针的丝；拍那些他叫不出名字的、新鲜水灵得仿佛还带着晨露的顶级食材……
他一边拍，一边在心里疯狂呐喊：“卧槽！这才是真正的高端局啊！我的芥末草莓拌猪血算个啥！算个啥！”
整个过程中，贺笑晖几乎寸步不离地跟在他身边，距离保持在一个既不至于再次引发自己失控、又能随时搭话的微妙范围。
后厨的食材也不是姜夜明能够随意挑来吃的，都是桌案前的师傅，用公筷给他挑出来一点，让姜夜明能够随意试吃。
不过他举着相机，不太方便，需要时贺笑晖就乖乖在傍边帮他举着相机或者举着碗筷。
霁华轩对自己的味道有自信，见不得姜夜明一个碗吃遍所有菜的行为，一时半会贺笑晖手上倒拿了三四个碗五六双筷子两个勺了。
这些细微的动作，行云流水，仿佛再自然不过。
餐具清洗消毒的地方不在这，霁华轩也不允许随意摆放，所有人倒没有意外贺笑晖懂后厨规矩。
除了李锐看出点端倪。
李锐一边指挥着手下的工作，一边心里嘀咕开了。他这个师弟，什么性子他再清楚不过。
高傲，冷淡，对不相干的人向来吝于投入半分注意力。
别说帮人拿东西了，就是多跟你说两句话都觉得浪费时间。
今天这太阳是打西边出来了？不仅亲自带人来参观，还这么……“体贴入微”？
再看看那个叫姜夜明的小博主，穿着笑晖明显不合身的衣服，一脸乖巧又兴奋地到处拍，对笑晖那隐形的守护似乎全然未觉。
这两人之间，绝对有问题！
