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48、卤味 ...
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“我并没有恶意。不知先生还记不记得我之前在醉仙楼吃过饭？”安鹿尝试套近乎。
哑巴账房点点头，表示自己有记忆。
安鹿有些惊喜，道：“我看先生虽不能言，却能被醉仙楼掌柜委以重任，想必是有真才实学的。”
哑巴账房用狐疑的眼神看着安鹿，不知道她意欲何为。至于那句委以重任，就当是耳旁风听听就了事。
“咳，是这样的，先生的事情我也有所听闻。所谓，三十年河东，三十年河西，我想当那帮扶先生之人，日后等先生有所成就不要忘记安某即可。”
哑巴账房眼中闪过惊喜的光，似乎对安鹿的提意很开心。也是，有这样的冤大头谁又不会开心呢？
“先生请随我来。”安鹿见哑巴账房有意，于是带着他绕后门到了布家酒楼。
“先生在这等一下，我请我家东家来。这资助的事情还需要和我家东家商谈。”安鹿将人领到一间雅间道，并下意识隐瞒了自己身份。
哑巴账房点头表示知晓。
安鹿立刻出门寻找顾蘅，彼时，顾蘅也在寻找安鹿。由于布家财力雄厚，安鹿需要的材料基本已经到齐了。
“正找你呢。”顾蘅见安鹿火急火燎的样子，以为她是着急制作她的卤汁，立刻迎上前。
安鹿放下手中的材料，拉住顾蘅的手道：“这个先不忙，卤水制作我的把握还是很大的。我给你在醉仙楼找了个卧底，你过来给我看看。”
顾蘅被她连珠炮似的话语说得一脸茫然，等快到哑巴账房所在的雅座才回过神用力拉住安鹿。
“等等，你先把话给说清楚。”
于是，安鹿将自己是如何遇到哑巴账房，如何将人带回来的过程简要的说了一次。
“我就想我们雇佣他为布家酒楼办事，将关于醉仙楼的情报传回来。他可是账房，账目上的事情可都经过他的手。”
“…你怎么确定他会帮你办事？而且，既然他在醉仙楼干活连生计也难以维持，那他又为何呆下去？”顾蘅很快就提出了合理的猜疑。
言下之意就是他没准有把柄或者软肋在醉仙楼的手上，因此不得不委曲求全。
安鹿兴奋的神色稍稍收敛，道：“只要有足够的利益，没有什么人是无法策反的。”
“先看看吧，你有纸笔吗？”
“呃，忘了！”安鹿又恢复了精气神，向底下的账房借了纸笔又风风火火的回来了。
哑巴账房在安鹿离开后，通过对环境的观察已经知晓自己身处何方。其实在看见安鹿的第一眼他就知道她会将自己带去哪，也是因此，他才跟着安鹿回来。现在能帮自己报仇的只有这背景不输醉仙楼的布家酒楼了。以前的自己没有机会，只能不顾一切的蛰伏在醉仙楼寻找时机。这不，机会都送上门了，只要能报仇，自己豁出去又怎样？
“先生，这是我们东家。”安鹿向哑巴账房引见了顾蘅。
哑巴先生有些激动的站起身，明显认出了顾蘅的身份。咿咿呀呀的想要说些什么，却苦于口不能言。
安鹿立刻递上纸笔，示意他写下来。
【只要能绊倒醉仙楼，我王德万死不辞。】哑巴账房书写着。
安鹿和顾蘅看见他写出来的话语后，两双眼睛同时露出诧异的神情。安鹿没有想到自己捡了个大宝贝回来。
“先生和醉仙楼有仇？”顾蘅试探道。
哑巴账房摇摇头，继续写着【我和那背后的东家有仇。】
“先生的失语是被奸人所害？”
果然，哑巴账房的双眼浮上了强烈的恨意，虽然只是一闪而逝，却被一直观察着他的顾蘅所捕捉到。
“若是先生信得过顾某，或者是顾某背后的东家，就和布家酒楼合作吧。”顾蘅特地咬重了布家两个字。
哑巴账房点点头，在纸上写着【若是顾掌柜能帮我报仇，王某一定将所知道的事情统统告知。】
顾蘅的眸光闪了闪，这账房先生对自己所说的话一点也没有惊讶，显然知道自己的身份。而且，他能用他老东家的秘密作为条件，显然知道不少事情，让这个秘密能成为他的筹码。
“那就从绊倒醉仙楼做为第一个合作，想来这醉仙楼也是你仇人的财路之一吧。”
哑巴账房点点头，若非如此，他怎会忍受京城人的笑话继续在这醉仙楼当个账房先生。
顾蘅很快将这件事向布琴嫣汇报，在等待回信的时候她和安鹿开始准备卤味了。
一个好的卤味除了有独特的配方以外，在食材和火候上也要下功夫。而本朝的卤味只能说是小有所成，在火候和卤的方式上有所欠缺，也让“卤”这技法有很大的进步空间。
在食材方面，安鹿选择了猪肉，鸡肉和豆类，这样是为了亲民；特别是猪肉，这种在民间普及却被上层人士所不喜的食材为首选。而在食材的新鲜方面安鹿并没有担心，布家酒楼在这方面还是很有保障的。
在卤汁方面，豆制品与肉类需要分开卤，避免卤汁被豆类影响而变得酸臭。并且卤汁必须保持所有香料的平衡，让食物与卤汁香味协调。然后，就是火候上的控制，由于古代柴火和现代的煤气是有差异的，这也是安鹿需要不断调整以求达到最佳火候。
在卤汁的保持，现在的天气在某一方面为安鹿减少了难度，只需要注意温差不要太大即可。在经过一段时间的实验，安鹿决定放弃盐水白卤。实在是其保鲜期过短，而在短时间内安鹿并不能很好的解决这个问题。不过，以后能继续尝试让布家酒楼的卤味更上一层楼。
将需要的香料和药材分别装进两个袋子，将它放进水中，等水沸腾后再加入酱油和盐。等半个时辰后，原本平平无奇的开水摇身一变成了香飘十里的卤汁，隔壁小孩都要馋哭了。
“怎样，就看这卤汁顾掌柜的就安心吧！”安鹿得瑟道。
“还是要看成品。”顾蘅忍住咽口水的冲动。
安鹿将先前等待卤汁形成时准备好的食材了进去，再静待两刻钟。由于时间有限，安鹿只是熄火闷了两个时辰，尽量让卤汁入味。之后再将卤汁煮沸就能出锅了。
“怎么样？”等顾蘅吃了一口，安鹿立刻就迫不及待地询问起来。
顾蘅故作矜持的咳了咳，道：“除了等的时间比较长以外，可以说美味了。”
“除了做豆类的卤汁需要新鲜的，肉类的卤汁能提前准备，而且，新、老交替卤，味道更好。”安鹿道。
“那就好。不过，你之前不是说还有其他的方法吗？”顾蘅双眼发光，真真的食髓知味。
“这个我需要一些时间，而且，这火候的掌控我还是有些欠缺的。”安鹿道。
“嗯…那你就好好研究吧，我不介意给你提意见。”顾蘅冠冕堂皇道。
“哈欠！”顾蘅说完打了一个喷嚏。
“我看你是不介意试吃，不过，要是我翻车了你可别介。”
“…咳，你以为我和你一样清闲，若是我病了，整个布家酒楼的账谁来管？”顾蘅有些心有余悸，之前安鹿也不是没有翻车的时候，因此，她打起了退堂鼓。
“那可不成，总不能只占便宜。”安鹿挑眉。
“…到时候再说！”顾蘅说完，光速从安鹿的面前消失。
“顾！蘅！…”
…
“影祀，你去查查这哑巴账房的背景。先从上次宫中出错的账目开始查。”布琴嫣收到了顾蘅的情报，立刻让影祀行动。
而提到账房，布琴嫣就想起德妃账目的事情。加上那账房一开始就跟着安鹿回来，想来也是知道安鹿的身份的，也就更应该从宫中下手了。
由于布琴嫣并没有发难，因此德妃不知道自己做的假账已经全部被揪了出来，零零总总接近五万两的白银。放在平时，这样的贪污罪虽不能拉一个丞相下马，也能让他元气大伤。若是将它们用在正确的地方，定有令人意想不到的效果。也因为假账的事情没有东窗事发，德妃也放松了警惕，没有斩草除根。
“是。”
“这还有一封。”夏霜又呈上了一封书信。
布琴嫣有些意外，一般情况下顾蘅都会一次性向自己报备，今天有些反常了。
阅读完毕后，布琴嫣的脸上出现了一抹笑意，然后变成了遗憾。
“怎么了小姐？”面对布琴嫣这样神奇的表情变化，夏霜摸不清头脑。
“安鹿决定在商会上用卤味对抗醉仙楼的卤味。”
“醉仙楼的卤味，那不是它们的新招牌吗？她是要砸了醉仙楼的新招牌。”
“对啊，就是可惜本宫的膳食居管事跑了，那卤味也尝不到了。”
“…小姐，你就不担心安鹿的卤味无法超越醉仙楼吗？”
“你信不信，顾蘅已经吃上她的卤味了。”布琴嫣的回答驴唇不对马嘴。
“小姐，该休息了。”夏霜放弃和她家小姐说话了，她的关注点一直都在吃的上面，对安鹿就有一种莫名的信任，丝毫没有担心马失前蹄的风险。小姐不急，她一个丫鬟着急什么？
“你说本宫提前出去怎么样？”布琴嫣突然道。
“…”她家那冷静的小姐去哪里了？什么时候变成个馋虫的？
见夏霜没有意见（无语），布琴嫣开始琢磨着提前出去的事情。
