27、第 27 章 泡菜鹿耳韭 ...
-
“砰砰砰——！”
“开门！莉亚快开门！”
砸门声不断，惊得左右邻居家鸡飞狗叫，直到慌乱脚步走到门后，“吱呀”一声门开。
莉亚探出半个脑袋，油灯照出来人后愣了愣：“艾米丽？玛莎？你们……”
“蘑菇！”艾米丽一把抓住她手腕，声音又尖又急，语无伦次：“今天采的蘑菇，吃了没有？千万别吃！”
莉亚一下子联想起傍晚发生在林子里的事，脸色刷的惨白。
“不、不会吧……真的有毒？”
艾米丽快哭出来了，嘴皮子颤抖根本说不利索，拼命点头回应。
玛莎来不及细说，快速道：“晚点再说，苏珊、埃米、莉娜都不知道这件事。上帝保佑，希望她们还没吃。”
莉亚闻言，慌慌张张跑回院子，抱来今天刚采的菌菇一股脑丢进门前的溪水里。
“我和你们一起，我去找苏珊。”
她冲屋里喊了一声“我出去一下”，提起裙摆慌忙赶去最近的苏珊家。
艾米丽和玛莎赶往别家，跑着跑着脚步发软，好几次差点绊倒。
她已经跑了半条海螺巷，身上实在没多少力气，全凭一股劲强撑着不敢停，好在有莉亚和玛莎帮忙。
艾米丽扶着粗糙石墙，弯下腰大口大口呼吸。夜风又冷又涩，灌进喉咙里激得她眼眶一阵发酸，控制不住涌出泪花。她抬手去擦，却越擦越多。
吓死了，她快吓死了。
从山上下来，回家的路上，苏珊一直讲述有关费尔南多的传闻，得知她是被赶出家门的富商夫人，艾米丽挂在心头的不安全部消散。
任谁言之凿凿的提醒她采的菌菇有毒，艾米丽都很难完全不当回事。
哪怕当时有许多熟识的夫人帮腔，哪怕她自己采过许多蘑菇，费尔南多的提醒到底像刺一样扎进了心里。
直到听说费尔南多出身富贵家庭。
苏珊虽然对费尔南多有偏见，不过她说的话有几分道理。
一个富商夫人，从前怕是连蘑菇都没亲手摸过吧？凭什么断定她采的有毒？
艾米丽抹了一把脸，跟上同伴们的脚步，她要趁着天色尚早，尽快回家生火做饭。
丈夫带店里杂役去深山砍柴，通常不到天黑赶不回家，她得保证他们一进门就吃上食物，晚上早点休息才不会耽误第二天的生意。
晚饭照旧烤面包，搭配羊角芹小麦粥。她洗菜摘菜煮粥，忙到天色擦黑，晚饭做好的时候，丈夫终于和杂役们回来，还带回满满两车木柴。
艾米丽很高兴，这么多木柴，能为家里省去至少200铜币的买柴钱。
她帮着把木柴铺进院中晾晒，忙活了好一阵，忽然感觉哪里不对劲。
太安静了，家里的狗竟然一声没吭。
小狗一岁大点，才从外面抱回来养，十分警觉，不管谁从院门进来都要汪汪叫上几声，没少被邻居找上门抱怨。
艾米丽心里隐隐不安，四处寻找一圈，最后在院角发现了它。
她松一口气，用脚推了推狗子，喊它起来吃饭。
然而连推十几下，大狗毫无反应不说，身体也没有了呼吸的起伏。
艾米丽意识到不对，心里一咯噔，抱起狗子进屋，借着烛光仔细一看，狗嘴里叼着半朵蘑菇。
牛肝菌，今天采的红色牛肝菌。
艾米丽浑身一软，抱着狗子瘫坐在地上。
死了。
狗被毒死了。
艾米丽如坠冰窟，丈夫的惊呼声、杂役们的脚步声，模模糊糊像隔了一层水。
等她回过神，双腿已经冲出院门，发疯一样往巷子里冲。
艾米丽慌极了，心里万分后悔。
费尔南多说的对，她该把蘑菇扔掉的。
-
尤兰达并不知晓，闹腾了大半个夜晚的动静，和她有着千丝万缕的联系。
凌晨时分的祷告钟声敲响，她已然累得魂不附体，捶着肩膀回房间休息。
第二日，她果不其然起迟了。
挪着酸疼的腿来到院中，尤兰达的疲累瞬间消失。
太多蘑菇了。
棚顶铺着一片黑木耳，阳光下泛着油亮的黑光。
地上筛子一字排开，满满当当晾着撕成条、切成片的鸡腿菇，白花花。
晒不到阳光的店铺、地窖、杂物棚下，榛蘑、鸡油菌成堆，全是她昨晚挑灯夜战的成果。
别看数量惊人，吃起来快得很，几顿小鸡炖蘑菇下去，估摸着就见底了。
尤兰达心痒痒，她还想上山捡蘑菇，漫山遍野的菌子，捡到就是赚到，不捡就是纯亏。
考虑现实情况，她不得不先按捺下来。、
街巷安排一个月进一次山没错，但那是针对砍柴打猎的，捡蘑菇挖野菜等，并不在规则之内。
也就是说，只要她想，今天可以去，明天可以去，随便哪天都能去，真正困扰她的问题在于人手不够。
尤兰达深吸一口气，先赚钱吧。
等三明治推出去，利润上来，雇得起杂役，她想去几趟去几趟。
星期一任务繁重，她活动一会筋骨，一头扎进备菜工作中。
切土豆不难，尤兰达演示过后，交由西芙拉和菲奥娜负责。
两人动作生疏笨拙，慢归慢，好歹足够细致。
尤兰达盯了一会，忙着去熬番茄酱，顺便把塞进空间过夜的野韭菜拿出来，两边同时开干，做泡菜鹿耳韭。
腌制野韭菜不难，最麻烦的步骤在于清洗。采的时候这个不错那个想要，洗的时候可要了她老命。
为了省事，她提前一晚带进空间处理过，有趁手的工具，到底比在院子里打井水快。
这一筐野韭菜着实不少，尤兰达分成两份，一份做泡菜鹿耳韭，一份做糖醋腌山葱叶，两份刚好能装满两个膝盖高的大坛子。
糖醋腌山葱叶简单，她一手忙着煮番茄酱，一手熬煮糖醋料汁，游刃有余。
搁在前世，她喜欢用青梅汁当基底，眼下条件有限，退而求其次选择葡萄汁。
当地人腌菜大多选葡萄汁，她也随一次大流，再搭配同源的葡萄醋，正好保证口味一致。
有了酸甜的底子，再准备一盆凉白开，加半罐蜂蜜、一点点盐，小火煮开便成。
尤兰达尝一口料汁，幸福得直冒泡，脑子里已经安排好几天后吃什么肉，恨不得跳过这几天。
菜叶子一叠叠平铺进广口坛子，码放整齐，煮开的料汁直接倒，漫过叶子一两寸，压上一块洗干净的石板。
最后一步密封，她用了相对省事的办法。
坛口包上几层厚麻布扎紧，沿着外圈涂一层融化的羊脂蜡，趁着蜡没干透，赶紧倒扣配套的浅陶盘，等上几天就能开坛。
做好腌山葱叶，番茄酱才熬到一半，她继续准备泡菜酱。
泡菜鹿耳韭相对繁琐些，繁琐之处在于调泡菜酱。
苹果梨子洋葱要切碎，加上葱姜蒜一起捣成泥浆，纯手工着实有点费工夫，好在难度不大。
糯米粉她手里没有，用小麦粉代替效果差不太多，起到发酵、粘稠的作用即可。
当然，比起糯米粉稍微差了点，调酱过程中需少加点粉，才能达到糯米粉做出来的浓稠度。
小麦粉冷水下锅搅开，小火慢熬至稍微有点挂勺的状态最佳，趁热倒入果蔬泥、辣椒面搅拌，最后加盐、麦芽糖调味。
家里辣椒面不多，腌泡菜却刚好够用。
可不是她偷工减料，西芙拉和菲奥娜两个土著不太能吃辣，但人菜瘾大，这点辣椒面反而恰到好处，也为她省不少事。
鱼露的平替更好办，咸鱼切成小块泡进温水，一定要泡足时间，过滤后倒出的澄清液体就是完美替代品。
别看她的方法粗糙像玩笑，实际人家有正经名字，当地人管它叫淡鱼露。
如果排等级，咸鱼泡水制成的鱼露属于低档次。
尤兰达起初打算留几块排骨熬浓汤代替，反正用量不多，忙到一半想起家里有咸鱼，干脆换成更简单的方案。
多亏她心血来潮做泡菜，继而关联到雨露。
黑森王国的冬季难见一缕阳光，必须趁着夏秋季节气候好温度足，赶紧把鱼露做出来备着。
别看鱼露原料贱到没人要，不挑什么杂鱼小虾内脏，制作成鱼露贵族争抢。
古罗马时期，鱼露已经是公认的万能调味品，价值堪比黄金，不同阶级对应使用不同原料和品质的鱼露。即便眼下的童话世界，顶级鱼露也十分受贵族欢迎。
而所谓的顶级鱼露，她可太知道做法了。
尤兰达打定主意，不仅订大量海带，鱼虾也要订足量。
思绪收拢，她把提前泡了一晚的咸鱼捞出，残渣撇净，略微浑黄的液体倒进锅中，丢一把欧芹叶，搅拌均匀后，光闻味口腔就不停分泌唾液。
尤兰达一把一把丢野韭菜进去，翻搅一阵，让每片叶子裹上酱，再用长筷子捞出转移进坛子里。
这一步骤十分简单，搅就是了，很快完成。
泡菜坛子封口，她一个人根本抱不动，叫来西芙拉搭把手，两个大坛子暂时先挪到流理桌下放着。
拍拍手直起身，她回头望了望大锅，哦豁，泡菜酱煮多了。
尤兰达加速动作，洗净另一口小坛子，去菜园子拔光所有莴苣。
除去老得咬不动的，一共有十三根，剥掉叶子去掉口感不好的根部，可食用的脆嫩部分加起来只剩下十多斤。
尤兰达不嫌少，全切成段抹上粗盐杀水，挤干水分后丢进锅里，和泡菜酱亲密接触，然后捞出装坛。
削下来莴苣根茎、皮、老叶子，则便宜了兔子和大G。
嫩莴苣叶不多不少，扔了可惜，吃吧一顿吃不完，尤兰达犹豫一会，到底没舍得浪费，擦着锅底残留的酱汁，一起扔进坛子里泡。
前有辣酱后有泡菜，等它们开坛，家里的面包可要遭殃了。
尤兰达一想到地窖厨房的坛坛罐罐，过不了两天，又要多几口装着干货的瓶子，当即回屋拿来羽毛笔，沾着墨水在陶器的表层写下腌制日期和名称。
“妈，番茄酱冒泡啦。”西芙拉大喊提醒。
尤兰达收好笔墨，匆匆赶回厨房，最后一锅番茄酱倒进罐子里，总算可以进入下一步流程。
铁锅倒油加热，接下来是准备薯条的初炸。
这一步骤，照样不需要尤兰达亲自动手，她只需眼睛多注意点，快到火候了支使西芙拉捞薯条。
尤兰达忙着切鳕鱼，腌制完鳕鱼，薯条完成初炸，热油无缝衔接炸鳕鱼排。
妈妈和姐姐忙得脚不沾地，菲奥娜也不能闲着，帮忙炒好燕麦捣成碎，又被妈妈使唤出门买白面包和葡萄叶。
批量组装的时候，尤兰达多煎了几片火腿，加进三明治里留着自家人当午饭吃。
没办法，这一早上兵荒马乱跟打仗似的，来不及单独做一顿饭。
等进入九月，冬季囤菜正式提上日程，一切杂事都要挤在备菜摆摊的间隙里进行，只会更忙。
尤兰达盘算着以后，惦记起给自己减减负。
要不……把方便面提上日程？
作者有话说
第27章 第 27 章
，还差