首页>我的晋江> 《穿越种田之棠梨叶落胭脂色》  第9章

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• 酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。

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• 欧洲殖民主义到达美洲以后，辣椒1493年率先传入欧洲，大约1583年－1598年传入日本，传入中国的年代未见具体的记载，但是比较公认的中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八笺》（1591年），有：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。据此记载，通常认为，辣椒即是明朝末年传入中国。
  辣椒传入中国有两条路径，一是声明远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展，到现在几乎是没有辣椒的空白地带了。
  
  至乾隆年间，贵州地区开始大量食用辣椒，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。在乾隆十二年(1747年)的《台湾府志》中，有了台湾岛食用辣椒的记载。嘉庆(1796年—1820年)以后，有记载说，黔、湘、川、赣四省已开始“种(辣椒)以为蔬”了。道光年间(1821年—1850年)，贵州北部已 “顿顿之食每物必蕃椒”。同治时(1862年—1874年)贵州人则“四时以食”海椒。清代末年贵州地区盛行的苞谷饭，其菜多用豆花，便是用水泡盐块加海椒，用作蘸水，有点像今天四川富顺豆花的海椒蘸水。
  湖南一些地区在嘉庆年间食辣还不多，但道光以后，食用辣椒便较普遍了。据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“(湘鄂人)喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性，连汤里都要放辣椒了。
  相较之下，四川地区食用辣椒的记载稍晚。雍正《四川通志》、嘉庆《四川通志》都没有种植和食用辣椒的记载。目前见于记载的最早可能是在嘉庆末期，当时种植和食用辣椒的主要区域是成都平原、川南、川西南，以及川、鄂、陕交界的大巴山区。同治以后，四川食用辣椒才普遍起来，以至“山野遍种之”。据清代末年傅崇矩的《成都通览》，光绪以后成都各色菜肴达1328种之多，而辣椒已经成为川菜中主要的作料之一，食辣已经成为四川人饮食的重要特色。与傅崇矩同一时代的徐心余在《蜀游闻见录》中也有类似记载：“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”
  云南在什么时候开始食辣？其邻近贵州的镇雄在乾隆时起食辣，但直至光绪时期的著述《云南通志》中仍无辣椒的踪影，其时辣椒已经涌入了云南——徐心余在《蜀游闻见录》中写到，他的父亲在雅安发现每年经四川雅安运入云南的辣椒“价值数十万，似滇人食椒之量，不弱于川人也”。

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• 茄鱼煎好，还在上面淋上放了碎虾米的芡汁，摆成鱼的样子盛在白瓷盘里，鱼头边上放上用豆腐雕成的一朵小花。。
  ………………
  那个……豆腐雕花？刀工要很熟练才能成功吧……
  回锅肉是不是比较费油呢……我还真没做过，好像也比较费火，要干煸的久一点。
  我的印象中古代炒菜都是少用油盐的，会比较寡淡，而且火不好控制，一般家庭的炒菜可能没有现代一般家庭的好吃……认为好吃，一是天然绿色食品，但是更多可能是因为那时候的人饭量大食欲强容易饿就吃什么都香。我不知道古代的玉米品质如何，地瓜的话却是有很多种，不都是那么好吃，也有不怎么好吃的没什么味道的，我知道有的人就是以前吃伤了，现在看到地瓜就反胃。嗯，我也想多了解下古代实际上是怎么样的情况。万一哪天我也穿了呢……

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• 太有爱了，小董好闷骚哎，每次占便宜还一副大义凛然的样子。腹黑啊，不过我喜欢！！！！
  

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• 南枝，加油，超好看！

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• 我也想看H啊，不过我可以等，只要别等太久就好了，哈哈！加油，我深深的被吸引了，应该是南枝的每篇文我都被吸引了，加油！！！

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• 这俩在一起的感觉超级好啊！小武同学有点儿小腹黑呢，厉害啊！他俩啥时候才能亲亲啊？好想看。最喜欢大人写的H，超有感觉的。好期待看他俩的啊！

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• 想生气也生不起来O(∩_∩)O哈哈~

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• 闷骚腹黑攻啊，不过我喜欢！！！！

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• 小董好闷骚哎，每次占便宜还一副大义凛然的样子。

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